TERRA XABEA TINTO
19,00€
Elaborado artesanalmente por Coster d’En Sala, procedente de la finca La Romualda, en la partida Lluca, TERRA XABEAE Tinto nace sin prisa, con la paciencia que enseñan la tierra y el tiempo. En él se funden variedades mediterráneas nobles, criadas bajo la mirada atenta del Montgó, impregnadas de su fuerza y su serenidad. Es intenso pero equilibrado, firme como la roca pero vivo como la tierra que lo alimenta. Cada sorbo lleva consigo el peso de la historia y la calma de quien sabe que está donde debe estar. Es más que un vino: es un pedazo de paisaje embotellado. Un tributo al origen. Una promesa de carácter.
VINIFICACIÓN
Recolección de las uvas al amanecer, para preservar mejor los precursores aromáticos y la acidez de la uva. Despalillado de la uva. Fermentación espontanea con levaduras indígenas en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Prensado ligero y posterior crianza estática de 5 meses en barrica vieja de roble francés antes de su embotellado.
NOTA DE CATA
En visual, rojo cereza de capa media, brillante y limpio, con ribetes violáceos que reflejan su juventud y frescura. En nariz, perfil fresco y expresivo. Se perciben notas herbales delicadas que evocan monte mediterráneo, acompañadas de sutiles notas de fruta roja fresca y algún matiz especiado o floral, dependiendo de la temperatura de servicio. En boca, vino equilibrado y con carácter, con tanino presente pero pulido. Entrada amplia, volumen medio y recorrido jugoso que culmina con una persistencia de media a notable. La acidez está bien integrada, aportando vivacidad y favoreciendo su capacidad gastronómica. Ideal para acompañar platos de cocina mediterránea como arroces de montaña, embutidos curados, carnes blancas especiadas y vegetales a la brasa.
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