Variedades: 70% Tempranillo y 30% Viura.
Realiza una prefermentación en frío (en torno a 10º) durante una noche, posteriormente se hace el estrujado y despalillado. Acto seguido se realiza un prensado directo a baja presión, lo que favorece una suave extracción del mosto, y se desfanga. Fermenta en depósito de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC.