(Español)

ELABORACIÓN

Este vino debe su nombre a un paraje de tierras de secano que se ubica en el término municipal de Laguardia, en pleno corazón de Rioja Alavesa y cercano a nuestra bodega. Es una zona óptima por sus características para el cultivo de la vid (pobre en materia orgánica y de suelos arcillosos), y así lo ha sido durante décadas.
100% uva Tempranillo vendimiada normalmente en la primera decena de octubre (aunque en esta cosecha 22 ha sido recolectada algunos días antes debido a las condiciones pluviométricas tan peculiares) siguiendo estrictamente los resultados de los controles de maduración y el momento óptimo de la misma. Elaborado con uva despalillada y encubado durante 21 días. Se realizan tres remontados al día hasta la mitad de la fermentación, en la segunda parte del proceso se redujeron a dos. Después de realizada la fermentación maloláctica, el vino pasó a barrica de roble mixto francés y americano nuevo durante 6 meses para su pulido. Acabado este y tras un mes de permanencia en botella, se ha logrado limar la astringencia de los taninos propia de la juventud.